ДСТУ EN 13379:2018 Виробництво макаронних виробів. Розподілювачі, машини для знімання та різання, механізми повернення та накопичування бастунів. Вимоги щодо безпеки та гігієни (EN 13379:2001 + А1:2013, IDT)
НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
ДСТУ EN 13379:2018
(EN 13379:2001 + А1:2013, IDT)
Виробництво макаронних виробів
РОЗПОДІЛЮВАЧІ, МАШИНИ ДЛЯ
ЗНІМАННЯ ТА РІЗАННЯ,
МЕХАНІЗМИ
ПОВЕРНЕННЯ ТА НАКОПИЧУВАННЯ
БАСТУНІВ
Вимоги щодо безпеки та гігієни
З питань придбання
офіційного видання звертайтесь
до
національного органу стандартизації
Не є офіційним виданням.
Офіційне видання розповсюджує національний орган стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)
ПЕРЕДМОВА
1 РОЗРОБЛЕНО: Відокремлений підрозділ НУБіП України «Науково-дослідний та проектний інститут стандартизації і технологій екобезпечної та органічної продукції», Технічний комітет стандартизації «Продукти з овочів і фруктів та устатковання для їх переробки» (ТК 24)
2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Державного підприємства «Український науково-дослідний і навчальний центр проблем стандартизації, сертифікації та якості» (ДП «УкрНДНЦ») від 18 грудня 2018 р. № 506 з 2020-01-01
3 Національний стандарт відповідає EN 13379:2001 + А1:2013 Pasta processing plants — Spreader, stripping and cutting machine, stick return conveyor, stick magazine — Safety and hygiene requirements (Виробництво макаронних виробів. Розподілювачі, машини для знімання та різання, механізми повернення та накопичування бастунів. Вимоги щодо безпеки та гігієни) і внесений з дозволу CEN, Avenue Marnix 17, В-1000 Brussels, Belgium. Усі права щодо використання європейських стандартів у будь-якій формі й будь-яким способом залишаються за CEN
Ступінь відповідності — ідентичний (IDT)
Переклад з англійської (еn)
4 Цей стандарт розроблено згідно з правилами, установленими в національній стандартизації України
5 НА ЗАМІНУ ДСТУ EN 13379-2014
ЗМІСТ
Національний вступ
1 Сфера застосування
2 Нормативні посилання
3 Терміни та визначення понять
4 Перелік небезпек
4.1 Загальні положення
4.2 Механічні небезпеки
4.3 Небезпека ураження електричним струмом
4.4 Термічна небезпека
4.5 Небезпеки, спричинені шумом
4.6 Небезпеки, пов’язані з втратою рівноваги
4.7 Небезпеки, пов’язані з недотриманням гігієнічних вимог
4.8 Шкідливі речовини
5 Вимоги щодо безпеки та/або заходи захисту
5.1 Загальні положення
5.2 Механічні небезпеки
5.3 Електричні небезпеки
5.4 Термічна небезпека
5.5 Зменшення рівня шуму
5.6 Вимоги щодо унеможливлення небезпек, пов’язаних із втратою рівноваги
5.7 Санітарно-гігієнічні вимоги
5.8 Вимоги щодо забезпечення безпеки, пов’язаної з використанням шкідливих речовин
6 Перевіряння вимог та/або заходів щодо безпеки
6.1 Загальні положення
6.2 Розподілювач
6.3 Машина для знімання та різання
6.4 Механізми повернення та накопичування бастунів
7 Інформація для використання
7.1 Настанова щодо експлуатування
7.2 Використання покажчиків
7.3 Марковання
Додаток А (обов’язковий) Принципи проектування для забезпечення можливості очищення машин
Додаток В (обов’язковий) Правила випробування на шум (2-й або 3-й клас точності)
Додаток ZA (довідковий) Взаємозв'язок між EN 13379:2001 + А1:2013 та основними вимогами Директиви ЄС 2006/42/ЕС
Бібліографія
Додаток НА (довідковий) Перелік національних стандартів України, ідентичних міжнародним та європейським нормативним документам, посилання на які є в цьому стандарті
НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП
Цей національний стандарт ДСТУ EN 13379:2018 (EN 13379:2001 + А1:2013, IDT) «Виробництво макаронних виробів. Розподілювачі, машини для знімання та різання, механізми повернення та накопичування бастунів. Вимоги щодо безпеки та гігієни», прийнятий методом перекладу, — ідентичний щодо EN 13379:2001 (версія en) «Pasta processing plants — Spreader, stripping and cutting machine, stick return conveyor, stick magazine — Safety and hygiene requirements» та діє зі зміною Amd 1:2013 (версія en), яку враховано в тексті стандарту.
Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт в Україні, — ТК 24 «Продукти з овочів і фруктів та устаткування для їх переробки».
Цей стандарт прийнято на заміну ДСТУ EN 13379:2014 «Машини для приготування тіста. Нама- зувальні машини, пристрої для чищення овочів, різальні машини, штек дискового трієра. Вимоги щодо безпеки та гігієни», прийнятого методом підтвердження.
У цьому національному стандарті зазначено вимоги, які відповідають законодавству України.
До стандарту внесено такі редакційні зміни:
— слова «цей європейський стандарт» замінено на «цей стандарт»;
— відкориговано назву стандарту для узгодження її з чинними національними стандартами;
— вилучено «Передмову», «Вступ» до EN 13379:2001 + А1:2013 та відомості, що не мають технічного змісту;
— структурні елементи стандарту: «Титульний аркуш», «Передмову», «Національний вступ» та «Бібліографічні дані» — оформлено згідно з вимогами національної стандартизації України;
— у розділі «Нормативні посилання» наведено «Національне пояснення», виділене рамкою;
— зміни, долучені до цього стандарту, у тексті позначено подвійного рискою на березі сторінки;
— долучено довідковий додаток НА (Перелік національних стандартів України, ідентичних між народним та європейським нормативним документам, посилання на які є в цьому стандарті).
ДСТУ EN 13379:2018
НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
ВИРОБНИЦТВО МАКАРОННИХ ВИРОБІВ
РОЗПОДІЛЮВАЧІ, МАШИНИ ДЛЯ ЗНІМАННЯ ТА РІЗАННЯ,
МЕХАНІЗМИ ПОВЕРНЕННЯ ТА НАКОПИЧУВАННЯ БАСТУНІВ
Вимоги щодо безпеки та гігієни
PASTA PROCESSING PLANTS
SPREADER, STRIPPING AND CUTTING MACHINE,
STICK RETURN CONVEYOR, STICK MAGAZINE
Safety and hygiene requirements
Чинний від 2020-01-01
1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ
Цей стандарт установлює вимоги до машин для розподілення, знімання та різання макароних виробів, а також до механізмів повернення та накопичування бастунів (див. розділ 3), які використо вують на безперервних підприємствах з виробництва макаронних виробів, здатних виробляти більше ніж 100 кг/год.
Цей стандарт визначає вимоги щодо безпеки під час проектування, виготовлення та інформа цію для безпечного використання розподілювача, машини для зняття та різання, а також механізмів повернення та накопичування бастунів, які класифікують як стаціонарне устатковання та не може бути переміщено під час експлуатування.
Цей стандарт не застосовують до:
— побутових машин;
— напівавтоматичних машин і машин періодичної дії, завантаження яких здійснюють вручну.
Суттєві ризики, охоплені цим стандартом, наведено в розділі 4.
Ці ризики, а також заходи щодо їх зниження наведені в цьому стандарті.
Вимоги цього стандарту не поширюються на додаткове обладнання, яке не є невід’ємною части ною машини (наприклад, бункери).
Цей стандарт не застосовують до машин, які виготовлено до дати його опублікування EN.
2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ
Наведені нижче нормативні документи потрібні для застосування цього стандарту. У разі датованих посилань застосовують лише наведені видання. У разі недатованих посилань треба користуватись останнім виданням нормативних документів (разом зі змінами).
EN 953:1997 + А1:2009 Safety of machinery — Guards — General requirements for the design and construction of fixed and movable guards
EN 982:1996 + A1:2008 Safety of machinery — Safety requirements for fluid power systems and their components — Hydraulics
EN 1088:1995 + A2:2008 Safety of machinery — Interlocking devices associated with guards — Principles for design and selection
EN 1672-2:2005 + A1:2009 Food processing machinery — Basic concepts — Part 2: Hygiene requirements
EN 60204-1:2006 Safety of machinery — Electrical equipment of machines — Part 1: General requirements (IEC 60204-1:2005, modified)
EN 60332-1-1:2004 Tests on electric and optical fibre cables under fire conditions — Part 1-1: Test for vertical flame propagation for a single insulated wire or cable — Apparatus (IEC 60332-1-1:2004)
EN 60332-1-2:2004 Tests on electric and optical fibre cables under fire conditions — Part 1-2: Test for vertical flame propagation for a single insulated wire or cable — Procedure for 1 kW pre-mixed flame (IEC 60332-1-2:2004)
EN 60332-1-3:2004 Tests on electric and optical fibre cables under fire conditions — Part 1-3: Test for vertical flame propagation for a single insulated wire or cable — Procedure for determination of flaming droplets/particles (IEC 60332-1-3:2004)
EN 60529:1991 Degrees of protection provided by enclosures (IP code) (IEC 60529:1989)
EN 61496-1:2004 Safety of machinery — Electro-sensitive protective equipment — Part 1: General requirements and tests, (IEC 61496-1:2004, modified)
EN ISO 3744:2010 Acoustics — Determination of sound power levels and sound energy levels of noise sources using sound pressure — Engineering methods for an essentially free field over a reflecting plane (ISO 3744:2010)
EN ISO 3746:2010 Acoustics — Determination of sound power levels and sound energy levels of noise sources using sound pressure — Survey method using an enveloping measurement surface over a reflecting plane (ISO 3746:2010)
EN ISO 4414:2010 Pneumatic fluid power — General rules and safety requirements for systems and their components (ISO 4414:2010)
EN ISO 4871:2009 Acoustics — Declaration and verification of noise emission values of machinery and equipment (ISO 4871:1996)
EN ISO 7731:2008 Ergonomics — Danger signals for public and work areas — Auditory danger signals (ISO 7731:2003)
EN ISO 9614-1:2009 Acoustics — Determination of sound power levels of noise sources using sound intensity — Part 1: Measurement at discrete points (ISO 9614-1:1993)
EN ISO 9614-2:1996 Acoustics — Determination of sound power levels of noise sources using sound intensity — Part 2: Measurement by scanning (ISO 9614-2:1996)
EN ISO 11204:2010 Acoustics — Noise emitted by machinery and equipment — Determination of emission sound pressure levels at a work station and at other specified positions applying accurate environmental corrections (ISO 11204:2010)
EN ISO 11688-1:2009 Acoustics — Recommended practice for the design of low-noise machinery and equipment — Part 1: Planning (ISO/TR 11688-1:1995)
EN ISO 12100:2010 Safety of machinery — General principles for design — Risk assessment and risk reduction (ISO 12100:2010)
EN ISO 13849-1:2008 Safety of machinery — Safety-related parts of control systems — Part 1: General principles for design (ISO 13849-1:2006)
EN ISO 13850:2008 Safety of machinery — Emergency stop — Principles for design (ISO 13850:2006)
EN ISO 13857:2008 Safety of machinery — Safety distances to prevent hazard zones being reached by upper and lower limbs (ISO 13857:2008)
EN ISO 14122-1:2001 Safety of machinery — Permanent means of access to machinery — Part 1: Choice of fixed means of access between two levels (ISO 14122-1:2001)
EN ISO 14122-2:2001 Safety of machinery — Permanent means of access to machinery — Part 2: Working platforms and walkways (ISO 14122-2:2001)
EN ISO 14122-3:2001 Safety of machinery — Permanent means of access to machinery — Part 3: Stairs, stepladders and guard-rails (ISO 14122-3:2001)
EN ISO 14122-4:2004 Safety of machinery — Permanent means of access to machinery — Part 4: Fixed ladders (ISO 14122-4:2004)
ISO 468:1982 Surface roughness — Parameters, their values and general rules for specifying requirements.
НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ
EN 953:1997 + A1 2009 Безпечність машин. Огорожі. Загальні вимоги до проектування та конструювання нерухомих та рухомих огорож
EN 982:1996 + А1:2008 Безпечність машин. Вимоги безпеки щодо гідравлічних та пневматичних систем і їхніх складових частин. Гідравліка
EN 1088:1995 + А2:2008 Безпечність машин. Блокувальні пристрої, з’єднані з огорожами. Прин ципи проектування та вибирання
EN 1672-2:2005 +A1:2009 Устатковання для харчової промисловості. Основні положення. Частина 2. Вимоги щодо гігієни
EN 60204-1:2006 Безпечність машин. Електрообладнання машин. Частина 1. Загальні вимоги (ІЕС 60204-1:2005, зміна)
EN 60332-1 -1:2004 Вогневі випробування електричних та волоконно-оптичних кабелів. Частина 1 -1. Випробування на вертикальне поширювання полум’я одиничного ізольованого проводу чи кабелю. Устатковання (ІЕС 60332-1-1:2004)
EN 60332-1-2:2004 Вогневі випробування електричних та волоконно-оптичних кабелів. Частина 1-2. Випробування на вертикальне поширювання полум’я одиничного ізольованого проводу чи кабелю. Метод випробування полум’ям попередньо змішаного типу потужністю 1 кВт (ІЕС 60332-1-2:2004)
EN 60332-1-3:2004 Вогневі випробування електричних та волоконно-оптичних кабелів. Частина 1-3. Випробування на вертикальне поширювання полум’я одиничного ізольованого проводу чи кабелю. Метод визначення крапель/часток із запалювальною здатністю (ІЕС 60332-1-3:2004)
EN 60529:1991 Ступені захисту, що забезпечують кожухи (Код IP) (ІЕС 60529:1989)
EN 61496-1:2004 Безпечність машин. Захисна електрочутлива апаратура. Частина 1. Загальні вимоги та випробування (ІЕС 61496-1:2004, зміна)
EN ISO 3744:2010 Акустика. Визначення рівнів звукової потужності та рівнів звукової енергії джерел шуму за звуковим тиском. Технічні методи для практично вільного поля над звуковідбивальною площиною (ISO 3744:2010)
EN ISO 3746:2010 Акустика. Визначення рівнів звукової потужності та рівнів звукової енергії джерел шуму за звуковим тиском. Наближений метод із використанням обгинальної поверхні вимі рювання над звуковідбивальною площиною (ISO 3746:2010)
EN ISO 4414:2010 Пневмоприводи. Загальні правила застосування та вимоги щодо безпеки для систем та їхніх складових (ISO 4414:2010)
EN ISO 4871:2009 Акустика. Декларування та перевіряння рівнів шуму, утворюваного машинами й устаткованням (ISO 4871:1996)
EN ISO 7731:2008 Ергономіка. Сигнали небезпеки для місць громадського призначення та робочого простору. Звукові сигнали небезпеки (ISO 7731:2003)
EN ISO 9614-1:2009 Акустика. Визначення рівнів звукової потужності джерел шуму за інтенсивністю звуку. Частина 1. Вимірювання в окремих точках (ISO 9614-1:1993)
EN ISO 9614-2:1996 Акустика. Визначення рівнів звукової потужності джерел шуму за інтенсив ністю звуку. Частина 2. Вимірювання скануванням (ISO 9614-2:1996)
EN ISO 11204:2010 Акустика. Шум, утворюваний машинами та устаткованням. Визначення рівнів звукового тиску випромінення на робочому місці та в інших визначених місцях з урахуванням точних поправок на середовище (ISO 11204:2010)
EN ISO 11688-1:2009 Акустика. Практичні рекомендації щодо проектування малошумних машин та устатковання. Частина 1. Планування (ISO/TR 11688-1:1995)
EN ISO 12100:2010 Безпечність машин. Загальні принципи проектування оцінювання ризиків та зменшення ризиків (ISO 12100:2010)
EN ISO 13849-1:2008 Безпечність машин. Деталі систем управління, пов’язані із забезпеченням безпеки. Частина 1. Загальні принципи проектування (ISO 13849-1:2006)
EN ISO 13850:2008 Безпечність машин. Аварійне зупинення. Принципи проектування (ISO 13850:2006)
EN ISO 13857:2008 Безпечність машин. Безпечні відстані для запобігання досягненню небезпечних зон верхніми та нижніми кінцівками (ISO 13857:2008)
EN ISO 14122-1:2001 Безпечність машин. Постійні засоби доступу до машин. Частина 1. Вибір основних засобів і загальних вимог доступу (ISO 14122-1:2001)
EN ISO 14122-2:2001 Безпечність машин. Постійні засоби доступу до машин. Частина 2. Робочі платформи та проходи (ISO 14122-2:2001)
EN ISO 14122-3:2001, Безпечність машин. Постійні засоби доступу до машин. Частина 3. Сходи, драбини та поручні (ISO 14122-3:2001)
EN ISO 14122-4:2004 Безпечність машин. Постійні засоби доступу до машин. Частина 4. Стаці онарні сходи (ISO 14122-4:2004)
ISO 468:1982 Шорсткість поверхні. Параметри, їх значення та загальні правила встановлення технічних вимог.
Повна версія документа доступна в тарифі «ВСЕ ВРАХОВАНО».