ДСТУ 8686.2:2016 Мороженое мягкое и смеси для его производства. Общие технические условия. Часть 2. Мороженое мягкое

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

МОРОЗИВО М’ЯКЕ
ТА СУМІШІ ДЛЯ ЙОГО ВИГОТОВЛЕННЯ
Загальні технічні умови
Частина 2. Морозиво м’яке

ДСТУ 8686.2:2016

 
 
Не є офіційним виданням.
Офіційне видання розповсюджує національний орган стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Асоціація українських виробників «Морозиво і заморожені продукти» (АУВМ і ЗП)

РОЗРОБНИКИ: І. Бартковський; Е. Бахур (науковий керівник)

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ ДП «УкрНДНЦ» від 11 серпня 2016 р. № 238 з 2018-01-01

3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Терміни та визначення понять

4 Класифікація

5 Технічні вимоги

6 Вимоги щодо безпеки

7 Вимоги щодо охорони довкілля, утилізування

8 Маркування

9 Пакування

10 Правила транспортування та зберігання

11 Правила приймання та контролювання

12 Гарантії виробника

Додаток А Код продукції згідно з ДК 016

Додаток Б Інформація про поживну (харчову) цінність та енергетичну цінність (калорійність) морозива та суміші (на 100 г продукту

Додаток В Вимоги щодо безпечності

Додаток Г Бібліографія

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

МОРОЗИВО М’ЯКЕ ТА СУМІШІ
ДЛЯ ЙОГО ВИГОТОВЛЕННЯ
Загальні технічні умови
Частина 2. Морозиво м’яке

МОРОЖЕНОЕ МЯГКОЕ И СМЕСИ
ДЛЯ ЕГО ПРОИЗВОДСТВА
Общие технические условия
Часть 2. Мороженое мягкое

SOFT ICE CREAM AND MIXTERES
FOR ITS PRODUCTION
General specifications
Part 2. Soft ice cream

Чинний від 2018-01 -01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

1.1 Цей стандарт поширюється на морозиво м’яке (далі — морозиво), що виробляють із сумішей (рідких та сухих) та призначено для безпосереднього вживання в їжу. Морозиво можна реалізовувати через торговельну мережу та заклади ресторанного господарства.

1.2 Вимоги щодо безпеки під час виробництва та охорони довкілля викладено у розділі 7.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:

Технічний регламент щодо правил маркування харчових продуктів

ДК 016:2010 Державний класифікатор продукції та послуг

ДСТУ 1009:2005 Цукор ванільний. Технічні умови

ДСТУ 3893-99 Карамель. Загальні технічні умови

ДСТУ 3845-99 Барвники натуральні харчові. Технічні умови

ДСТУ 3924-2000 Шоколад. Загальні технічні умови

ДСТУ 3984-2000 Припаси і підварки (напівфабрикати). Загальні технічні умови

ДСТУ 4333:2004 Мармелад. Загальні технічні умови

ДСТУ 4391:2005 Какао-порошок. Загальні технічні умови

ДСТУ 4462.3.01:2006 Охорона природи. Поводження з відходами. Порядок здійснення операцій

ДСТУ 4462.3.02:2006 Охорона природи. Поводження з відходами. Пакування. Маркування і захоронения відходів. Правила перевезення відходів. Загальні технічні та органолептичні вимоги

ДСТУ 4497:2005 Мед натуральний. Технічні умови

ДСТУ 4620:2006 Вафлі листові та фігурні (напівфабрикат). Загальні технічні умови

ДСТУ 4837:2007 Фрукти та ягоди швидкозаморожені. Технічні умови

ДСТУ 4898:2007 Консерви. Фрукти потерті або подрібнені. Технічні умови

ДСТУ 4899:2007 Варення. Загальні технічні умови

ДСТУ 4900:2007 Джеми. Загальні технічні умови

ДСТУ 6072:2009 Повидло. Загальні технічні умови

ДСТУ 6075:2009 Цукати. Технічні умови

ДСТУ 7126:2009 Сиропи. Загальні технічні умови

ДСТУ 7237:2011 Система стандартів безпеки праці. Електробезпека. Загальні вимоги та номенклатура видів захисту

ДСТУ 7357:2013 Молоко та молочні продукти. Методи мікробіологічного контролювання

ДСТУ 7482:2013 Екстракти плодові і ягідні. Технічні умови

ДСТУ 7525:2014 Вода питна. Вимоги та методи контролювання якості

ДСТУ ОІМL R 87:2012 Кількість фасованого товару в упаковках (ОІМL R 87:2004, IDТ)

ДСТУ ІSО 4833:2006 Мікробіологія харчових продуктів і кормів для тварин. Горизонтальний метод підрахунку мікроорганізмів. Техніка підрахунку колоній за температури 30 °С (ІSО 4833:2003, IDТ)

ДСТУ ГОСТ 908:2006 Кислота лимонна моногідрат харчова. Технічні умови (ГОСТ 908-2004, IDТ)

ГОСТ 12.1.003-83 ССБТ. Шум. Общие требования безопасности (Система стандартів безпеки праці. Шум. Загальні вимоги щодо безпеки)

ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования (ССБП. Пожежна безпека. Загальні вимоги)

ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (ССБП. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)

ГОСТ 12.1.010-76 ССБТ. Взрывобезопасность. Общие требования (ССБП. Вибухобезпека. Загальні вимоги)

ГОСТ 12.2.003-91 ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности (ССБП. Устатковання виробниче. Загальні вимоги щодо безпеки)

ГОСТ 12.2.007.0-75 ССБТ. Изделия электротехнические. Общие требования безопасности (ССБП. Вироби електротехнічні. Загальні вимоги щодо безпеки)

ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности (ССБП. Процеси виробничі. Загальні вимоги щодо безпеки)

ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера. Правила встановлення допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами)

ГОСТ 656-79 Соки плодовые и ягодные натуральные. Технические условия (Соки плодові та ягідні натуральні. Технічні умови)

ГОСТ 657-79 Соки плодовые и ягодные с сахаром. Общие технические условия (Соки плодові та ягідні з цукром. Загальні технічні умови)

ГОСТ 16366-78 Соки плодовые и ягодные с мякотью. Технические условия (Соки плодові та ягідні з м’якоттю. Технічні умови)

ГОСТ 16599-71 Ванилин. Технические условия (Ванілін. Технічні умови)

ГОСТ 18192-72 Соки плодовые и ягодные концентрированные. Технические условия (Соки плодові і ягідні концентровані. Технічні умови)

ГОСТ 18193-72 Соки из цитрусовых плодов. Технические условия (Соки з плодів цитрусів. Технічні умови)

ГОСТ 24297-87 Входной контроль продукции. Основные положения (Вхідний контроль продукції. Основні положення)

ГОСТ 25892-83 Сок виноградный натуральный. Технические условия (Сік виноградний натуральний. Технічні умови)

ГН 6.6.1.1-130-2006 Державні гігієнічні нормативи «Допустимі рівні вмісту радіонуклідів ¹³⁷Сs і ⁹⁰Sr в продуктах харчування та питній воді»

ДСН 3.3.6-037-99 Санітарні норми виробничого шуму, ультразвуку та інфразвуку

ДСанПіН 2.2.4-171-10 Державні санітарні норми та правила «Гігієнічні вимоги до води питної, призначеної для споживання людиною»

ДБН В.2.5-67:2013 Опалення, вентиляція та кондиціонування

ДСТУ Б А.3.2-12:2009 ССБП. Системи вентиляційні. Загальні вимоги

Державні санітарні норми та правила утримання територій населених місць

Державні гігієнічні правила і норми «Регламент максимальних рівнів окремих забруднювальних речовин у харчових продуктах»

МБТиСН 5061-89 Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов (Медико-біологічні вимоги та санітарні норми якості продовольчої сировини та харчових продуктів)

СанПиН 4630-88 Санитарные правила и нормы охраны поверхностных вод от загрязнения (Санітарні правила і норми з охорони поверхневих вод від забруднення)

СаНПіН 5781-91 Санітарні правила для підприємств продовольчої торгівлі

Р 50-056-96 Продукція фасована в паюванні. Загальні вимоги до кількості.