ДСТУ 8791:2018 Борошно житнє хлібопекарське. Технічні умови
НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
БОРОШНО ЖИТНЄ
ХЛІБОПЕКАРСЬКЕ
Технічні умови
ДСТУ 8791:2018
Київ
(ДП «УкрНДНЦ»)
2019
ПЕРЕДМОВА
1 РОЗРОБЛЕНО: Технічний комітет стандартизації «Хлібобулочні та макаронні вироби» (ТК 153), Всеукраїнська асоціація пекарів, Технічний комітет стандартизації «Зернові культури та продукти їх переробки» (ТК 170) та ТОВ «СТОЛИЧНИЙ МЛИН»
2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Державного підприємства «Український науково-дослідний і навчальний центр проблем стандартизації, сертифікації та якості» від 17 вересня 2018 р. № 316 з 2019-06-01
3 Цей стандарт розроблено згідно з правилами, установленими в національній стандартизації України
4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ (зі скасуванням в Україні ГОСТ 7045-90)
ЗМІСТ
1 Сфера застосування
2 Нормативні посилання
3 Терміни та визначення понять
4 Технічні вимоги
5 Вимого щодо безпеки
6 Вимоги щодо охорони довкілля
7 Маркування
8 Пакування
9 Транспортування та зберігання
10 Методи контролювання
11 Правила приймання
12 Гарантії виробника
Додаток А (довідковий) Інформація про поживну та енергетичну цінність
Додаток Б (довідковий) Код згідно з Державним класифікатором продукції та послуг ДК 016
Бібліографія
НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
БОРОШНО ЖИТНЄ ХЛІБОПЕКАРСЬКЕ
Технічні умови
RYE BREAD FLOUR
Specifications
Чинний від 2019-06-01
1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ
Цей стандарт поширюється на борошно житнє хлібопекарське, яке отримують унаслідок розмелу зерна жита. Борошно використовують для виготовлення хліба, хлібобулочних та інших виробів, для реалізації борошна в торговельній мережі та для експорту.
Вимоги цього стандарту застосовують суб’єкти підприємницької діяльності (фізичні та юридичні особи) усіх форм власності, які виготовляють зазначену продукцію.
Вимоги щодо безпеки й охорони довкілля, утилізування викладено в розділах 5 та 6.
2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ
У цьому стандарті наведено посилання на такі національні нормативні документи:
ДСТУ 2209-93 Борошно, побічні продукти і відходи. Терміни та визначання
ДСТУ 4117:2007 Зерно та продукти його переробки. Визначення показників якості методом інфрачервоної спектроскопії
ДСТУ 4522:2006 Жито. Технічні умови
ДСТУ 4870:2007 Метрологія. Борошно. Визначення білості фотометричним методом
ДСТУ 7237:2011 Система стандартів безпеки праці. Електробезпека. Загальні вимоги та номенклатура видів захисту
ДСТУ 7275:2012 Пакети з полімерних та комбінованих матеріалів. Загальні технічні умови
ДСТУ 7276:2012 Пачки з картону, паперу та комбінованих матеріалів. Загальні технічні умови
ДСТУ 7796:2015 Мішки паперові. Технічні умови
ДСТУ OIML R 79:2017 (OIML R 79:2015, IDT) Вимоги до марковання фасованих товарів
ДСТУ OIML R 87:2017 (OIML R 87:2016, IDT) Кількість фасованого товару в упаковках
ДСТУ ISO 780-2001 Паковання. Графічне марковання щодо поводження з товарами (ISO 780:1997, IDT)
ДСТУ ISO 2171:2009 Зернові, бобові та продукти їх помелу. Визначення загальної золи методом озолювання (ISO 2171:2007, IDT)
ДСТУ ISO 3093:2009 Пшениця, жито та борошно з них, пшениця тверда й манні крупи з твердої пшениці. Визначення числа падіння методом Хагберга-Пертена (Hagberg-Perten) (ISO 3093:2004, IDT)
ДСТУ ISO 13690:2003 Зернові, бобові та продукти їх помелу. Відбір проб (ISO 13690:1999, IDT).
Повна версія документа доступна в тарифі «ВСЕ ВРАХОВАНО».