ДСТУ 7412:2013 Молоко-сировина овече. Технічні умови

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

МОЛОКО-СИРОВИНА
ОВЕЧЕ
Технічні умови

ДСТУ 7412:2013

Київ
МІНЕКОНОМРОЗВИТКУ УКРАЇНИ
2014

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Технічний комітет стандартизації «Молоко, м'ясо та продукти їх переробки» (ТК 140), інститут продовольчих ресурсів НААН України, Інститут тваринництва степових районів ім. М. Ф. Іванова «Асканія-Нова» — Національний науковий селекційно-генетичний центр з вівчарства НААН України

РОЗРОБНИКИ: Г. Єрссько, д-р техн. наук; О. Горлова, канд. екон. наук; Я. Жукова, канд. біол. наук; Г. Насирова, канд. біол. наук (науковий керівник); В, Нечмілов, канд. с.-г. наук; В. Пашук; В. Туринський, д-р с.-г. наук; М. Шинкаренко

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Мінекономрозвитку України від 11 грудня 2013 р. № 1469

3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Терміни та визначення понять

4 Класифікація

5 Технічні вимоги

6 Ветеринарно-санітарні вимоги щодо виготовлення молока-сировини

7 Вимоги щодо безпеки

8 Вимоги щодо охорони довкілля

9 Правила транспортування і зберігання

10 Методи контролювання

11 Правила приймання

12 Гарантії виробника

Додаток А Коди продукції згідно з ДК 016

Додаток Б Бібліографія

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

МОЛОКО-СИРОВИНА ОВЕЧЕ
Технічні умови

МОЛОКО-СЫРЬЕ ОВЕЧЬЕ
Технические условия

OVINE MILK RAW
Specifications

Чинний від 2014-07-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

1.1 Цей стандарт установлює вимоги щодо овечого молока-сировини (далі за текстом — молоко), яке заготовляють суб’єкти господарювання України (підприємства, установи, організації та громадяни — суб’єкти підприємницької діяльності) незалежно від форм власності, призначеного для промислового перероблення.

1.2 Вимоги щодо якості та безпечності молока викладено у 5.2 і в розділах 6 та 7.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті наведено посилання на такі нормативні документи:

ДК 016:2010 Державний класифікатор продукції та послуг

ДСТУ 2212:2003 Молочна промисловість. Виробництво молока та кисломолочних продуктів. Терміни та визначення понять

ДСТУ 6066:2008 Молоко та молочні продукти. Методика визначання температури і маси нетто

ДСТУ 6082:2009 Молоко та молочні продукти. Методи визначання густини

ДСТУ 6083:2009 Молоко. Метод визначання чистоти

ДСТУ 7356:2013 Молоко. Метод визначення пероксиду водню

ДСТУ 7357:2013 Молоко та молочні продукти. Методи мікробіологічного контролювання

ДСТУ 7359:2013 Молоко. Метод визначення аміаку

ДСТУ 7380:2013 Молоко та молочні продукти. Методи визначення пероксидази й фосфатази (лужної та кислої)

ДСТУ IDF 93А:2003 Молоко і молочні продукти, Визначання Salmonella

ДСТУ IDF 100В:2003 Молоко і молочні продукти. Визначення кількості мікроорганізмів. Метод підрахунку колоній за температури 30 °С

ДСТУ ISO 707-2002 Молоко та молочні продукти. Настанови з відбирання проб

ДСТУ ISO 1211-2002 Молоко. Гравіметричний метод визначення вмісту жиру (контрольний метод)

ДСТУ ISO 8968-1:2005 (IDF 20-1:2001) Молоко. Визначення вмісту азоту. Частина 1. Метод К’єльдаля

ДСТУ ISO 8968-2:2005 (IDF 20-2:2001) Молоко. Визначення вмісту азоту. Частина 2. Метод з використанням блоку для спалювання (макрометод)

ДСТУ ISO 8968-3:2005 (IDF 20-3:2001) Молоко. Визначення вмісту азоту. Частина 3. Метод з використанням блоку для спалювання (прискорений напівмікрометод)

ДСТУ ISO 14675:2003 (IDF 186:2003) Молоко та молочні продукти. Настанови щодо стандартизованого описування конкурентоспроможного імуноферментного випробування. Визначення вмісту афлатоксину М-і

ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования (ССБП. Пожежна безпека. Загальні вимоги)

ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (ССБП. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)

ГОСТ 12.1.009-76 ССБТ. Электробезопасность. Термины и определения.(ССБП. Електробезпека. Терміни та визначення понять)

ГОСТ 12.1.010-76 ССБТ. Взрывобезопасность. Общие требования (ССБП. Вибухова безпека. Загальні вимоги)

ГОСТ 12.2.003-91 ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности (ССБП. Устатковання виробниче. Загальні вимоги щодо безпеки)

ГОСТ 12.2.007.0-75 ССБТ. Изделия электротехнические. Общие требования безопасности (ССБП. Вироби електротехнічні. Загальні вимоги щодо безпеки)

ГОСТ 12.2.042—91 ССБТ. Машины и технологическое оборудование для животноводства и кормопроизводства. Общие требования безопасности (ССБП. Машини та технологічне устатковання для тваринництва і кормовиробництва. Загальні вимоги щодо безпеки)

ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасносности (ССБП. Процеси виробничі. Загальні вимоги щодо безпеки)

ГОСТ 17.2.3 02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимих выбросов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера. Правила встановлення допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами)

ГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения КИСЛОТНОСТИ (Молоко та молочні продукти. Титриметричні методи визначання кислотності)

ГОСТ 3626-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества (Молоко та молочні продукти. Методи визначання вологи та сухої речовини)

ГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира (Молоко та молочні продукти. Методи визначання жиру)

ГОСТ 9218-86 Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные средства. Общие технические условия (Цистерни для харчових рідин, що їх установлюють на автотранспортні засоби. Загальні технічні умови)

ГОСТ 13928-84 Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка их к анализу (Молоко та вершки, що їх заготовляють. Правила приймання, методи відбирання проб і готування їх до аналізування)

ГОСТ 23327-78 Молоко. Методы определения общего белка (Молоко. Методи визначання загального білка)

ГОСТ 23452-79 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточних количеств хлорорганических пестицидов (Молоко та молочні продукти. Методи визначання залишкових кількостей хлорорганічних пестицидів)

ГОСТ 23453-90 Молоко. Методы определения количества соматических клеток (Молоко. Методи визначання кількості соматичних клітин)

ГОСТ 23454-79 Молоко. Методы определения ингибирующих веществ (Молоко. Методи визначання інгібіторів)

ГОСТ 24065-80 Молоко. Методы определения соды (Молоко. Методи визначання соди)

ГОСТ 25179-90 Молоко. Методы определения белка (Молоко. Методи визначання білка)

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути (Сировина та продукти харчові. Методи визначання ртуті)

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов (Сировина та продукти харчові. Готування проб. Мінералізація для визначення вмісту токсичних елементів)

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка (Сировина та продукти харчові. Метод визначання миш’яку)

ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов (Сировина та продукти харчові. Атомно-абсорбційний метод визначання токсичних злементів)

ГОСТ 30347-97 Молоко и молочные продукты. Методы определения Staphylococcus aureus (Молоко та молочні продукти. Методи визначання Staphylococcus aureus)

ГН 6.6.1.1-130-2006 Допустимі рівні вмісту радіонуклідів ¹³⁷Cs і ⁹⁰Sr у продуктах харчування та питній воді. Державні гігієнічні нормативи

ДСанПіН Державні санітарні норми та правила утримання територій населених місць

ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000-2001 Допустимі дози, концентрації, кількості та рівні вмісту пестицидів у сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони, атмосферному повітрі, воді водоймищ, ґрунті

ДСП 201-97 Державні санітарні правила охорони атмосферного повітря населених місць (від забруднення хімічними та біологічними речовинами)

МБТиСН № 5061-89 Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов (Медико-біологічні вимоги та санітарні норми якості продовольчої сировини та харчових продуктів)

СанПиН 42-123-4540-87 Максимально допустимые уровни содержания пестицидов в пищевых продуктах и методы их определения (Максимально допустимі рівні вмісту пестицидів у харчових продуктах і методи їх визначання)

СанПиН 42-123-4619-88 Допустимые уровни содержания нитратов в продуктах растительного происхождения и методы их определения (Допустимі рівні вмісту нітратів у продуктах рослинного походження і методи їх визначання)

СанПиН 4630-88 Санитарные правила и нормы охраны поверхностных вод от загрязнения (Санітарні правила та норми охорони поверхневих вод від забруднення).