ДСТУ ISO 5538:2004 Молоко та молочні продукти. Відбирання проб. Контроль за якісними ознаками (ISO 5538:1987, IDT)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

МОЛОКО
ТА МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ
Відбирання проб
Контроль за якісними ознаками
(ISO 5538:1987, IDT)

ДСТУ ISO 5538:2004

Київ
ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ
2006

ПЕРЕДМОВА

1 ВНЕСЕНО: Технологічний інститут молока та м’яса УААН, Технічний комітет стандартизації «Молоко, м’ясо та продукти їх переробки» (ТК 140)

ПЕРЕКЛАД І НАУКОВО-ТЕХНІЧНЕ РЕДАГУВАННЯ: Г. Єресько, д-р техн.наук; Н. Левитська; О. Козаченко; Н. Шульга, канд. техн. наук; П. Лопата

2 НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 20 листопада 2004 р. № 268 з 2006–04–01

3 Національний стандарт відповідає ISO 5538:1987 Milk and milk products — Sampling — Inspection by attributes (Молоко та молочні продукти. Відбирання проб. Контроль за якісними ознаками)

Ступінь відповідності — ідентичний (IDT)

Переклад з англійської (en)

4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

Національний вступ

0 Вступ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Терміни та визначення понять

4 Схеми відбирання проб згідно з ISO 2859

5 Вибирання схеми відбирання проб

6 Записування результатів

7 Вибирання одиниць

Додаток А Статистична теорія

Додаток B Критичні дефекти

Додаток C Випадкове відбирання проби

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей стандарт є тотожний переклад ISO 5538:1987 Milk and milk products — Sampling — Inspection by attributes (Молоко і молочні продукти. Відбирання проб. Контроль за якісними ознаками)

Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт — ТК 140 «Молоко, м’ясо та продукти їх переробки».

Стандарт містить вимоги, які відповідають чинному законодавству.

Стандарт установлює вимоги до контролю за якісними ознаками під час відбирання проб у молоці та молочних продуктах.

До стандарту вміщено такі редакційні зміни:

— слова «цей міжнародний стандарт» замінено на «цей стандарт»;

— структурні елементи цього стандарту: «Обкладинку», «Передмову», «Зміст», «Національний вступ» та «Бібліографічні дані» — оформлено згідно з вимогами національної стандартизації України;

— у розділі 1 «Сфера застосування» подано «Національну примітку», щодо чинного в Україні стандарту з відбирання проб;

— у розділі 2 «Нормативні посилання» подано «Національне пояснення», виділене рамкою.

В Україні чинні ДСТУ ISO 2859-0–2001; ДСТУ ISO 2859-1–2001; ДСТУ ISO 2859-2–2001; ДСТУ ISO 2859-3–2001; ДСТУ ISO 2859-4–2001; ДСТУ ISO 3534-3:2005.

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

МОЛОКО ТА МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ
Відбирання проб
Контроль за якісними ознаками

МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Отбор проб
Контроль по качественным признакам

MILK AND MILK PRODUCTS
Sampling
Inspection by attributes

Чинний від 2006–04–01

 0 ВСТУП

Теорія відбирання проб, що використана в цьому стандарті, базується на класифікації одиниці як «прийнятної» або «неприйнятної». «Прийнятна» одиниця — та, що відповідає вимогам нормативного документа, тоді як «неприйнятна» одиниця — та, що не відповідає цим вимогам. Важливо, щоб проби відбирали випадково, інакше схеми відбирання проб не будуть давати заявлене запобігання. Див. додаток A.

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

1.1 Цей стандарт визначає схеми відбирання проб для контролю за якісними ознаками молока та молочних продуктів. Цей стандарт призначено для відбирання кількості одиниць проби в будь-якій ситуації, коли необхідно виміряти на відповідність нормативному документу велику кількість молочного продукту контролем типового зразка. Методи відбирання проб молока та молочних продуктів викладено в ISO 707.

Національна примітка

В Україні чинний ДСТУ ISO 707 Молоко та молочні продукти. Настанови щодо відбирання проб

1.2 Цей стандарт застосовують для відбирання проб усіх молочних продуктів, що представлені у дискретних партіях, незалежно від того, чи є партії від одного виробництва. Приймати чи не приймати будь-яку партію — вирішують згідно з контрактом сторін, і це є поза сферою застосування цього стандарту.

1.3 Цей стандарт призначено для застосовування у всіх випадках, коли необхідний контроль схем відбирання проб молочного продукту, окрім тих, коли спеціальні стандарти, нормативні документи або контракти містять різні схеми відбирання проб, які використовують.

1.4 Цей стандарт не застосовують у разі відбирання проб для встановлення мікробіологічних дефектів, якщо це не погоджено із зацікавленою стороною.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

Цей стандарт містить посилання на такі нормативні документи:

ISO 707 Milk and milk products — Methods of sampling

ISO 2859:1974 Sampling procedures and tables for inspection by attributes

ISO 2859:1974/Add.1:1977 General information on sampling inspection, and guide to the use of the ISO 2859 tables

ISO 3534 Statistics — Vocabulary and symbols.

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

ISO 707 Молоко та молочні продукти. Методи відбирання проб

Стандарт прийнято як ДСТУ ISO 707:2002 Молоко та молочні продукти. Настанови з відбирання проб

ISO 2859:1974 Процедури відбирання проб і таблиці для контролю за якісними ознаками

ISO 2859:1974/Додаток 1:1977 Загальна інформація щодо контролю за відбиранням проб, і настанови щодо використовування таблиць ISO 2859

ISO 3534 Статистика. Словник і символи.