ДСТУ 8172:2015 Шоколад у порошку. Загальні технічні умови
НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
ШОКОЛАД У ПОРОШКУ
Загальні технічні умови
ДСТУ 8172:2015
Не є офіційним виданням.
Офіційне видання розповсюджує національний орган стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)
ПЕРЕДМОВА
1 РОЗРОБЛЕНО: Технічний комітет стандартизації «Продукція кондитерська та харчоконцентратна» (ТК 152), Закрите акціонерне товариство «Укркондитер» Департаменту харчової промисловості Міністерства аграрної політики України, асоціація «Укркондпром»
РОЗРОБНИКИ: Ю. Кожанов (науковий керівник), С. Бут, О. Бобровник, О. Шалимінов, І. Науменко
2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ ДП «УкрНДНЦ» від 22 червня 2015 р. № 61 з 2017-01-01
3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ
ЗМІСТ
1 Сфера застосування
2 Нормативні посилання
3 Терміни та визначення понять
4 Класифікація
5 Технічні вимоги
6 Паковання
7 Марковання
8 Вимоги щодо безпеки
9 Вимоги щодо охорони довкілля
10 Правила приймання
11 Методи контролювання
12 Транспортування та зберігання
13 Гарантії виробника
Додаток А Код продукції згідно з ДК 016
Додаток Б Поживна (харчова) цінність та енергетична цінність (калорійність)
Додаток В Бібліографія
НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
ШОКОЛАД У ПОРОШКУ
Загальні технічні умови
ШОКОЛАД В ПОРОШКЕ
Общие технические условия
POWDERED CHOCOLATE
General technical conditions
Чинний від 2017-01-01
1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ
Цей стандарт поширюється на шоколад у порошку, що виготовляють із какао-продуктів та інших інгредієнтів, і призначений для використання у харчовій промисловості, для підприємств ресторанного господарства, а також для реалізації в торговельній мережі України та для експорту.
Вимоги щодо якості шоколаду в порошку, які роблять його безпечним для життя, щодо охорони довкілля викладено в 5.3.1-5.3.9 та в розділах 8, 9.
2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ
У цьому стандарті є посилання на такі нормативно-правові акти та нормативні документи:
Технічний регламент щодо правил маркування харчових продуктів
ДК 016-2010 Державний класифікатор продукції і послуг
ДСТУ 2630:2007 Технологічні процеси в кондитерській промисловості. Терміни та визначення понять
ДСТУ 2633:2007 Продукція кондитерського виробництва. Терміни та визначення понять
ДСТУ 3145-90 Коди та кодування інформації. Штрихове кодування. Загальні вимоги
ДСТУ 3583-97 (ГОСТ 13830-97) Сіль кухонна. Загальні технічні умови
ДСТУ 3924-2000 Шоколад. Загальні технічні умови
ДСТУ 4273:2003 Молоко та вершки сухі. Загальні технічні умови
ДСТУ 4391:2005 Какао-порошок. Загальні технічні умови
ДСТУ 4619:2006 Вироби кондитерські. Правила приймання, методи відбору та підготовки проб
ДСТУ 4623:2006/ГОСТ 31361-2008 Цукор білий. Технічні умови
ДСТУ 4672:2006 Вироби кондитерські. Методи визначення золи і металомагнітних домішок
ДСТУ 4683:2006 Вироби кондитерські. Методи визначення органолептичних показників якості, розмірів, маси нетто і складових частин
ДСТУ 4910:2008 Вироби кондитерські. Методи визначення масових часток вологи та сухих речовин
ДСТУ 5004:2008 Какао-масло. Загальні технічні умови
ДСТУ 5005:2008 Замінники какао-масла. Загальні технічні умови
ДСТУ 5006:2008 Какао терте. Загальні технічні умови
ДСТУ 5059:2008 Вироби кондитерські. Методи визначання цукрів
ДСТУ 5060:2008 Вироби кондитерські. Методи визначання масової частки жиру
ДСТУ 5076:2008 Вироби кондитерські. Методи визначання ступеня подрібнення шоколаду, шоколадної, кондитерської та жирової глазурі, какао тертого і шоколаду в порошку
ДСТУ 7276:2012 Пачки з картону, паперу та комбінованих матеріалів. Загальні технічні умови
ДСТУ 7375:2013 Какао-порошок виробничий. Технічні умови
ДСТУ EN 12824:2004 Мікробіологія харчових продуктів і кормів для тварин. Горизонтальний метод визначення Salmonella
ДСТУ ГОСТ 12.1.012:2008 ССБТ. Вибрационная безопасность. Общие требования (тільки в питанні гігієнічного нормування в галузі вібрації) (ССВП. Вібраційна безпека. Загальні вимоги)
Р 50-056-96 Рекомендації. Продукція фасована в пакованні. Загальні вимоги до кількості, затверджені Держспоживстандартом 18.07.96, № 300
ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования (ССБП. Пожежна безпека. Загальні вимоги)
ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (ССБП. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)
ГОСТ 12.2.003-91 ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности (ССБП. Устатковання виробниче. Загальні вимоги щодо безпеки)
ГОСТ 12.3.002-75 ССБП. Процессы производственные. Общие требования безопасности (ССБП. Процеси виробничі. Загальні вимоги щодо безпеки)
ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера. Правила встанов лювання допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами)
ГОСТ 1341-97 Пергамент растительный. Технические условия (Пергамент рослинний. Технічні умови)
ГОСТ 1760-86 Подпергамент. Технические условия (Підпергамент. Технічні умови)
ГОСТ 5902-80 Изделия кондитерские. Методы определения степени измельчения и плотности пористых изделий (скасовано в частині розділу 2) (Вироби кондитерські. Методи визначання ступеня подрібненості та щільності пористих виробів)
ГОСТ 8273-75 Бумага оберточная. Технические условия (Папір обгортковий. Технічні умови)
ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов (Продукти харчові. Метод визначання дріжджів і плісеневих грибів)
ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (Продукти харчові. Методи визначання кількості мезофільних аеробних і факультативно-анаеробних мікроорганізмів)
ГОСТ 12120—82 Банки металлические и комбинированные. Технические условия (Банки металеві й комбіновані. Технічні умови)
ГОСТ 12301-81 Коробки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия (Коробки з картону, паперу й комбінованих матеріалів. Загальні технічні умови)
ГОСТ 13511-91 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табака и моющих средств. Технические условия (Ящики з гофрованого картону для харчових продуктів, сірників, тютюну і мийних засобів. Технічні умови)
ГОСТ 13512-91 Ящики из гофрированного картона для кондитерских изделий. Технические условия (Ящики з гофрованого картону для кондитерських виробів. Технічні умови)
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов (Маркування вантажів)
ГОСТ 24370-80 Пакеты из бумаги и комбинированных материалов. Общие технические требования (Пакети з паперу й комбінованих матеріалів. Загальні технічні умови)
ГОСТ 25268-82 Изделия кондитерские. Методы определения ксилита и сорбита (Вироби конди терські. Методи визначання ксиліту і сорбіту)
ГОСТ 25951-83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия (Плівка поліети ленова термозсідна. Технічні умови)
ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов (Продукти харчові та смакові. Методи відбирання проб для мікробіологічних аналізувань)
ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов (Продукта харчові та смакові. Підготовлення проб для мікробіологічних аналізувань)
ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов (Продукти харчові. Методи культивування мікроорганізмів)
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути (Сировина та продукти харчові. Методи визначання ртуті)
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов (Сировина та продукти харчові. Готування проб. Мінералізація для визначання вмісту токсичних елементів)
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка (Сировина та продукти харчові. Метод визначання миш’яку)
ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди (Сировина та продукти харчові. Методи визначання міді)
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца (Сировина та продукти харчові. Методи визначання свинцю)
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия (Сировина та продукти харчові. Методи визначання кадмію)
ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка (Сировина та продукти харчові. Метод визначання цинку)
ГОСТ 27543-87 Изделия кондитерские. Аппаратура, материалы, реактивы и питательные среды для микробиологических анализов (Вироби кондитерські. Апаратура, матеріали, реактиви й живильні середовища для мікробіологічних аналізувань)
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов (Сировина та продукти харчові. Атомно-абсорбційний метод визначання токсичних елементів)
ГОСТ 30518-97 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) (Продукти харчові. Методи виявляння та визначання кількості бактерій групи кишкових паличок (коліформних бактерій))
ГН 6.6.1.1-130-2006 Допустимі рівні вмісту радіонуклідів 137Cs і 90Sr у продуктах харчування та питній воді
ДБН В.2.5-28-2006 Інженерне обладнання будинків і споруд. Природне і штучне освітлення Державні санітарні норми та правила утримання територій населених місць
ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000-2001 Допустимі дози, концентрації, кількості та рівні вмісту пестицидів у сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони, атмосферному повітрі, воді водоймищ, ґрунті
МВТ и СН № 5061-89 Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов (Медико-біологічні вимоги й санітарні норми якості продовольчої сировини і харчових продуктів)
НПАОП 15.8-1.14-97 Правила безпеки для кондитерського виробництва
СанПиН 4630-88 Санитарные правила и нормы по охране поверхностных вод от загрязнения (Санітарні правила й норми з охорони поверхневих вод від забруднення).
Повна версія документа доступна в тарифі «ВСЕ ВРАХОВАНО».