ДСТУ 7998:2015 Консерви фруктові, овочеві для спеціального дієтичного використання в дитячому харчуванні. Технічні умови
НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
ДСТУ 7998:2015
КОНСЕРВИ ФРУКТОВІ,
ОВОЧЕВІ ДЛЯ СПЕЦІАЛЬНОГО
ДІЄТИЧНОГО ВИКОРИСТАННЯ
В ДИТЯЧОМУ ХАРЧУВАННІ
Технічні умови
Не є офіційним виданням.
Офіційне видання розповсюджує національний орган стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)
ПЕРЕДМОВА
1 РОЗРОБЛЕНО: Технічний комітет стандартизації «Продукти з овочів і фруктів та устаткування для їх переробки» (ТК 24), Державний науково-дослідний та проектно-конструкторський інститут «Консервпромкомплекс» (ДНДПКІ «Консервпромкомплекс») та ДУ «Інститут гігієни та медичної екології ім. О. М. Марзеєва Академії медичних наук України»
2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Державного підприємства «Український науково-дослідний і навчальний центр проблем стандартизації, сертифікації та якості» від 22 червня 2015 р. № 61 32017-01-01
3 Цей стандарт розроблено згідно з правилами, установленими в національній стандартизації України
4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ
ЗМІСТ
1 Сфера застосування
2 Нормативні посилання
3 Терміни та визначення понять
4 Класифікація
5 Загальні технічні вимоги
5.1 Характеристики
5.2 Вимоги до сировини й матеріалів
6 Вимоги щодо безпеки
7 Вимоги щодо охорони довкілля
8 Маркування
9 Пакування
10 Правила транспортування та зберігання
11 Методи контролювання
12 Правила приймання
13 Гарантії виробника
Додаток А (довідковий) Коди ДКПП
Додаток Б (обов’язковий) Рекомендації щодо вживання консервів
Додаток В (довідковий) Поживна (харчова) та енергетична цінність (калорійність) консервів
Додаток Г (довідковий) Бібліографія
НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
КОНСЕРВИ ФРУКТОВІ, ОВОЧЕВІ
ДЛЯ СПЕЦІАЛЬНОГО ДІЄТИЧНОГО
ВИКОРИСТАННЯ
В ДИТЯЧОМУ ХАРЧУВАННІ
Технічні умови
CANNED FRUITS AND VEGETABLES
FOR SPECIAL DIETETIC INFATS FEEDING
Specifications
Чинний від 2017-01-01
1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ
1.1 Цей стандарт поширюється на консерви фруктові, овочеві, призначені для спеціального дієтичного використання в харчуванні дітей з порушенням обміну речовин (залізодефіцитна анемія, паратрофія, ожиріння). Консерви виготовляють зі свіжих овочів та фруктів або їхніх напівфабрикатів з додаванням чи без додавання м’яса яловичини чи печінки, гречаної чи перлової круп, вівсяних пластівців, олії соняшникової чи кукурудзяної, препаратів заліза, вітаміну С, настоїв лікарських трав, молочно-білкових добавок (казециту, копреципітату), пектину.
1.2 Консерви призначені для харчування дітей з 7 місяців від народження.
1.3 Вимоги щодо безпечності продукції викладено в 5.1.2, 5.1.6 — 5.1.11, 5.1.13, 5.2, безпеки її виробництва, охорони довкілля — у розділах 6, 7.
2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ
У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:
Закон України «Про дитяче харчування» Технічний регламент щодо правил маркування харчових продуктів
ДК 016:2010 Державний класифікатор продукції та послуг
ДСТУ 318-91 Кабачки свіжі. Технічні умови
ДСТУ 691:2004 Чорниця свіжа. Технічні умови
ДСТУ 692:2004 Ожина свіжа. Технічні умови
РСТ УССР 1326-88 Вершки, що заготовляються. Технічні умови
РСТ УССР 1723-86 Горобина чорноплідна свіжа. Технічні умови
ДСТУ 2074-92 Продукти перероблення овочів і фруктів. Терміни та визначення
ДСТУ 2660-94 Баклажани свіжі. Технічні умови
ДСТУ 3147-95 Коди та кодування інформації. Штрихове кодування. Маркування об’єктів ідентифікації. Формат та розташування штрихкодових позначок EAN на тарі та пакованні товарної продукції. Загальні вимоги
ДСТУ 3190-95 Гарбузи продовольчі свіжі. Технічні умови
ДСТУ 3234-95 Цибуля ріпчаста свіжа. Технічні умови
ДСТУ 3235-95 Устатковання овоче-фруктопереробної промисловості. Вимоги безпеки
ДСТУ 3583-97 (ГОСТ 13830-97) Сіль кухонна. Загальні технічні умови
ДСТУ 4084-2001 Консерви фруктові пюреподібні для дитячого харчування. Технічні умови
ДСТУ 4492:2005 Олія соняшникова. Технічні умови
ДСТУ 4518:2008 Продукти харчові. Маркування для споживачів. Загальні правила
ДСТУ 4541:2006 Продукти молочні для дитячого харчування. Вершки стерилізовані для дітей. Технічні умови
ДСТУ 4554:2006 Сир кисломолочний. Технічні умови
ДСТУ 4623:2006/ГОСТ 31361-2008 Цукор білий. Технічні умови
ДСТУ 4837:2007 Фрукти та ягоди швидкозаморожені. Технічні умови
ДСТУ 4898:2007 Консерви. Фрукти потерті або подрібнені. Технічні умови
ДСТУ 4901:2007 Напівфабрикати овочеві пюреподібні швидкозаморожені. Технічні умови
ДСТУ 4912:2008 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Методи визначення домішок рослинного походження
ДСТУ 4913:2008 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Методи визначення мінеральних домішок
ДСТУ 4939:2008 Продукти перероблення фруктів та овочів, консерви м’ясні та м’ясорослинні. Методи визначення вмісту хлоридів
ДСТУ 4941:2008 Продукти перероблення фруктів та овочів, консерви м’ясні та м’ясо-рослинні. Методи визначення вмісту жиру
ДСТУ 4947:2008 Фрукти, овочі та продукти їх перероблення. Методи визначення вмісту мікотоксину патуліну
ДСТУ 4948:2008 Фрукти, овочі та продукти їх перероблення. Методи визначення вмісту нітратів
ДСТУ 4957:2008 Продукти перероблення фруктів та овочів. Методи визначення титрованої кислотності
ДСТУ 4993:2008 Картопля для промислового переробляння. Технічні умови
ДСТУ 5035:2008 Журавлина свіжа. Технічні умови
ДСТУ 5081:2008 Продукти томатні концентровані. Загальні технічні умови
ДСТУ 5093:2008 Консерви. Готування розчинів реактивів, фарб, індикаторів і поживних середовищ, які застосовують у мікробіологічному аналізуванні
ДСТУ 6029:2008 Напівфабрикати фруктові та ягідні (подрібнені та пюреподібні) швидкозаморожені. Технічні умови
ДСТУ 6030:2008 М’ясо. Яловичина та телятина в тушах, півтушах і четвертинах. Технічні умови
ДСТУ 6042:2008 Продукти харчові. Методи виявлення ботулінічних токсинів та Clostridium botulinum
ДСТУ 6084:2009 Консерви гомогенізовані для дитячого харчування. Метод визначання якості подрібнення
ДСТУ 6088:2009 Пектин. Технічні умови
ДСТУ 7023:2009 Айва свіжа. Технічні умови
ДСТУ 7025:2009 Персики свіжі. Технічні умови
ДСТУ 7035:2009 Морква свіжа. Технічні умови
ДСТУ 7037:2009 Капуста білоголова свіжа. Технічні умови
ДСТУ 7040:2009 Фрукти, овочі та продукти їх переробляння, консерви м’ясні та м’ясо-рослинні. Готування проб до лабораторних аналізів
ДСТУ 7075:2009 Яблука свіжі для промислового переробляння. Загальні технічні умови
ДСТУ 7179:2010 Малина свіжа. Технічні умови
ДСТУ Б А.3.2-12:2009 Система стандартів безпеки праці. Системи вентиляційні. Загальні вимоги
ДСТУ ГОСТ 12.1.012:2008 ССБТ. Вибрационная безопасность. Общие требования (Тільки в питанні гігієнічного нормування в галузі вібрації) (ГОСТ 12.1.012-90, IDТ)
ДСТУ ГОСТ 908:2006 Кислота лимонна мбногідрат харчова. Технічні умови (ГОСТ 908-2004, IDТ)
ДСТУ ГОСТ 5717.2:2006 Банки скляні для консервів. Основні параметри та розміри (ГОСТ 5717.2-2003, IDT)
ДСТУ ГОСТ 8808-2003 Олія кукурудзяна. Технічні умови (ГОСТ 8808-2000, IDТ)
ДСТУ ISO 780-2001 Пакования. Графічне марковання щодо поводження з товарами (ISO 7805-1:1984, IDT)
ДСТУ ISO 6561:2004 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначення вмісту кадмію. Спектрометричний метод безполуменевої атомної абсорбції (ISO 6561:1983, IDТ)
ДСТУ ISO 6633-2001 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначення вмісту свинцю. Спектрометричний метод безполуменевої атомної абсорбції (ISO 6633:1984, IDТ)
ДСТУ ISO 6634:2004 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначення вмісту миш’яку спектрометричним методом із застосуванням діетилдитіокарбамату (ISO 6634:1982, IDТ)
ДСТУ ISO 6635:2004 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначення вмісту нітратів та нітритів спектрометричним методом молекулярної абсорбції (ISO 6635:1984, IDТ)
ДСТУ ISO 6636-2:2004 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначення вмісту цинку. Частина 2. Спектрометричний метод атомної абсорбції (ISO 6636-2:1981, IDТ)
ДСТУ ISO 6636-3-2001 Продукти перероблення фруктів і овочів. Визначання вмісту цинку. Частина 3. Спектрометричний метод із застосуванням дитизону (ISO 6636-3:1983, IDТ)
ДСТУ ISO 6637-2001 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначення вмісту ртуті. Спектрометричний метод безполуменевої атомної абсорбції
ДСТУ ISO 7952:2004 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначення вмісту міді спектрометричним методом полуменевої атомної абсорбції (ISO 7952:1994, IDТ)
ДСТУ ISO 9526:2004 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначення вмісту заліза. Спектрометричний метод полуменевої атомної абсорбції (ISO 9526:1990, IDТ)
ДСТУ ENV 12014-3-2003 Продукти харчові. Визначення вмісту нітрату і/або нітриту. Частина 3. Спектрометричне визначення вмісту нітрату та нітриту в м’ясних продуктах після ферментативного відновлення нітрату до нітриту
ГОСТ 12.1.003-83 ССБТ. Шум. Общие требования безопасности (ССБП. Шум. Загальні вимоги щодо безпеки)
ГОСТ 12.1.004—91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования (ССБП. Пожежна безпека. Загальні вимоги)
ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (ССБП. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)
ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности (ССБП. Процеси виробничі. Загальні вимоги щодо безпеки)
ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера. Правила встановлення допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами)
ГОСТ 1994-93 Плоды шиповника. Технические условия (Плоди шипшини. Технічні умови)
ГОСТ 2397-75 Корень одуванчика (Корінь кульбаби)
ГОСТ 2802-89 Плоды можжевельника обыкновенного. Технические условия (Плоди ялівцю звичайного. Технічні умови)
ГОСТ 4148-78 Реактивы. Железо (II) сернокислое 7-водное. Технические условия (Реактиви. Залізо (II) сірчанокисле 7-водне. Технічні умови)
ГОСТ 5312-90 Горох овощной свежий для консервирования. Технические условия (Горох овочевий свіжий для консервування. Технічні умови)
ГОСТ 5550-74 Крупа гречневая. Технические условия (Крупи гречані. Технічні умови)
ГОСТ 5717-91 Банки стеклянные для консервов. Технические условия (Банки скляні для консервів. Технічні умови)
ГОСТ 5784-60 Крупа ячменная. Технические условия (Крупи ячмінні. Технічні умови)
ГОСТ 6828-89 Земляника свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации (Суниця свіжа. Вимоги під час заготовляння, постачання та реалізації)
ГОСТ 6829-89 Смородина черная свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации (Смородина чорна свіжа. Вимоги під час заготовляння, постачання та реалізації)
ГОСТ 8756.1-79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей (Продукти харчові консервовані. Методи визначення органолептичних показників, маси нетто чи об’єму та масової частки складників)
ГОСТ 8756.18-70 Продукты пищевые консервированные. Методы определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары (Продукти харчові консервовані. Методи визначення зовнішнього виду, герметичності тари та стану внутрішньої поверхні металевої тари)
ГОСТ 10444.2-94 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus (Продукти харчові. Методи виявлення та визначення кількості Staphylococcus aureus)
ГОСТ 10444.8-88 Продукты пищевые. Метод определения Bacillus cereus (Продукти харчові. Метод визначення Bacillus cereus)
ГОСТ 10444.9-88 Продукты пищевые. Метод определения Clostridium perfringens (Продукти харчові. Метод визначення Clostridium perfringens)
ГОСТ 10444.11-89 Продукты пищевые. Методы определения молочно-кислых микроорганизмов (Продукти харчові. Методи визначення молочно-кислих мікроорганізмів)
ГОСТ 10444.12-8 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов (Продукти харчові. Метод визначення дріжджів та плісеневих грибів)
ГОСТ 10444.15-91 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (Продукти харчові. Методи визначення кількості мезофільних та факультативно-анаеробних мікроорганізмів)
ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия (Ящики з гофрованого картону для консервів, пресервів та харчових рідин. Технічні умови)
ГОСТ 13799-81 Продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная консервированная. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение (Продукція плодова, ягідна, овочева та грибна консервована. Пакування, маркування, транспортування та зберігання)
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов (Маркування вантажів)
ГОСТ 16731-71 Белые коренья петрушки, сельдерея и пастернака сушеные. Технические условия (Білі корені петрушки, селери та пастернаку сушені. Технічні умови)
ГОСТ 18251-87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия (Стрічка клейка на паперовій основі. Технічні умови)
ГОСТ 19342-73 Печень крупного рогатого скота и свиней замороженная. Технические условия (Печінка великої рогатої худоби та свиней заморожена. Технічні умови)
ГОСТ 20477-86 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия (Стрічка поліетиленова 3 липким шаром. Технічні умови)
ГОСТ 21149-93 Хлопья овсяные. Технические условия (Пластівці вівсяні. Технічні умови)
ГОСТ 21713-76 Груши свежие поздних сроков созревания. Технические условия (Груші свіжі пізніх строків дозрівання. Технічні умови)
ГОСТ 21714-76 Груши свежие ранних сроков созревания. Технические условия (Груші свіжі ранніх строків дозрівання. Технічні умови)
ГОСТ 21832-76 Абрикосы свежие. Технические условия (Абрикоси свіжі. Технічні умови)
ГОСТ 21920-76 Слива и алыча крупноплодная свежие. Технические условия (Слива та алича крупноплідна свіжі. Технічні умови)
ГОСТ 21921-76 Вишня свежая. Технические условия (Вишня свіжа. Технічні умови)
ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия (Пакети транспортні для харчових продуктів і скляної тари. Технічні умови)
ГОСТ 23768-94 Листья мяты перечной обмолоченные. Технические условия (Листя м’яти перцевої обмолочені. Технічні умови)
ГОСТ 24297-87 Входной контроль продукции. Основные положення (Вхідне контролювання продукції. Основні положення)
ГОСТ 24556-89 (ИСО 6557-1-86, ИСО 6557-2-84) Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина С (Продукти перероблення плодів та овочів. Методи визначення вітаміну С)
ГОСТ 25011-81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка (М’ясо та м’ясні продукти. Методи визначення білка)
ГОСТ 25749-83 Крышки металлические для стеклянной тары с венчиком горловины типа III. Технические условия (Кришки металеві для скляної тари з вінцем горловини типу III. Технічні умови)
ГОСТ 25951-83 Пленка полиэтиленовая'термоусадочная. Технические условия (Плівка поліетиленова термозсідальна. Технічні умови)
ГОСТ 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб (Продукти перероблення плодів та овочів. Правила приймання, методи відбирання проб)
ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов (Продукти харчові та смакові. Методи відбирання проб для мікробіологічного аналізування)
ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов (Продукти харчові та смакові. Підготування проб для мікробіологічного аналізування)
ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов (Продукти харчові. Методи культивування мікроорганізмів)
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути (Сировина та продукти харчові. Методи визначення ртуті)
ГОСТ 26928-86 Продукты пищевые. Метод определения железа (Продукти харчові. Метод визначення заліза)
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов (Сировина та продукти харчові. Готування проб. Мінералізація для визначення вмісту токсичних елементів)
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка (Сировина та продукти харчові. Метод визначення миш’яку)
ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди (Сировина та продукти харчові. Методи визначення міді)
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца (Сировина та продукти харчові. Методи визначення свинцю)
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия (Сировина та продукти харчові. Методи визначення кадмію)
ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка (Сировина та продукти харчові. Метод визначення цинку)
ГОСТ 28561-90 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ или влаги (Продукти перероблення плодів та овочів. Методи визначення сухих речовин або вологи)
ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ (Продукти перероблення плодів та овочів. Рефрактометричний метод визначення розчинних сухих речовин)
ГОСТ 29059-91 Продукты переработки плодов и овощей. Титрометрический метод определения пектиновых веществ (Продукти перероблення плодів та овочів. Титрометричний метод визначення пектинових речовин)
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов (Сировина та продукти харчові. Атомно-абсорбційний метод визначення токсичних елементів)
ГОСТ 30425-97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности (Консерви. Метод визначення промислової стерильності)
ГОСТ 30648.2-99 Продукты молочные для детского питания. Методы определения общего белка (Продукти молочні для дитячого харчування. Методи визначення загального білка)
ГН 6.6.1.1-130-2006 Державні гігієнічні нормативи. Допустимі рівні вмісту радіонуклідів 137Cs, 90Sr у продуктах харчування та питній воді
ДБН 13.2.2-28:2010 Будинки і споруди. Будинки адміністративного та побутового призначення
ДБН В.2.5-28-2006 Інженерне обладнання будинків і споруд. Природне та штучне освітлення
ДБН В.2.5-67:2013 Опалення, вентиляція та кондиціонування
ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000-2001 Допустимі дози, концентрації кількості та рівні вмісту пестицидів у сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони, атмосферному повітрі, воді водоймищ, ґрунті
ДСанПіН Державні санітарні норми та правила утримання територій населених місць
ДСанПіН 2.2.4-171-10 Державні санітарні норми та правила. Гігієнічні вимоги до води питної, призначеної для споживання людиною
ДСН 3.3.6.037-99 Санітарні норми виробничого шуму, ультразвуку та інфразвуку
ДСН 3.3.6.039-99 Державні санітарні норми виробничої загальної та локальної вібрації
ДСН 3.3.6.042-99 Санітарні норми мікроклімату виробничих приміщень
МБТ и СН № 5061-89 Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов
Р-50-056-96 Продукція фасована в пакованні. Загальні вимоги до кількості
СанПиН 4630-88 Санитарные правила и нормы охраны поверхностных вод от загрязнений (Санітарні правила та норми охорони поверхневих вод від забруднення).
Повна версія документа доступна в тарифі «ВСЕ ВРАХОВАНО».